Descrizione
DOC SUPERIORE – Vino Bianco
SCHEDA TECNICA
- Varietà: 100% Malvasia
- Bottiglia: 0,75 L
- Grado alcolico: 12,5 %
- Produzione: La vendemmia, meccanica, è fondamentale per poter raccogliere le uve nel momento più opportuno.
- Diraspa-pigiatura, pressatura soffice e selezione delle differenti frazioni di mosto.
- Illimpidimento statico e separazione dei fondi. Aggiunta di lieviti selezionati.
- Fermentazione alcolica termocontrollata (15°C). Affinamento in acciaio inox sur lies e sospensione settimanale delle fecce.
- Stabilizzazione tartarica durante l’inverno.
- Assemblaggio ed imbottigliamento nel mese di febbraio successivo alla vendemmia.
VIGNETI
- Località: Santa Maria delle Mole – Marino
- Terreno: Suolo vulcanico.
- Estensione: 5 Ha
- Densità ceppi/ha: 4000
- Sistema allevamento: Guyot
- Resa in vino: 140 q/ettaro
ESAME ORGANOLETTICO
- Aspetto: Netto, limpido.
- Colore: Giallo paglierino carico, con riflessi dorati.
- Profumo: Il Marino, qui nella tipologia Superiore, rappresenta la denominazione di riferimento dell’areale di Parvus Ager. Le uve, raccolte più mature del solito, esprimono eleganti fragranze di frutta matura come melone e susina.
- Gusto: Un vino certamente di carattere. La forte mineralità è ben bilanciata da un’acidità sostenuta e da un’alcolicità decisamente presente.
- Abbinamento: Ottimo con aperitivi e con i crostacei in generale.
- Temperatura di servizio: 10-12°C
