Descrizione
DOC – Vino Bianco – Gusto Amabile
SCHEDA TECNICA
- Varietà: 100% Malvasia
- Bottiglia: 1.5 L
- Grado alcolico: 12 %
- Produzione: La vendemmia, meccanica, è fondamentale per poter raccogliere le uve nel momento più opportuno.
- Diraspa-pigiatura, pressatura soffice e selezione delle differenti frazioni di mosto.
- Illimpidimento statico e separazione dei fondi. Aggiunta di lieviti selezionati.
- Fermentazione alcolica termocontrollata (12°C). Affinamento in acciaio inox sur lies e sospensione settimanale delle fecce.
- Stabilizzazione tartarica durante l’inverno.
- Assemblaggio ed imbottigliamento nel mese di febbraio successivo alla vendemmia.
VIGNETI
- Località: Santa Maria delle Mole – Marino
- Terreno: Suolo vulcanico.
- Estensione: 5 Ha
- Densità ceppi/ha: 4000
- Sistema allevamento: Guyot
ESAME ORGANOLETTICO
- Aspetto: Netto, limpido.
- Colore: Giallo paglierino carico, con riflessi verdolini.
- Profumo: Vino delicato e decisamente intenso. Si percepiscono sentori di mela matura, frutta candita, pesca e albicocca su tutte.
- Gusto: Il profilo gustativo è straordinariamente morbido e vellutato. La presenza di zucchero contribuisce alla pienezza ed alla concentrazione. Un vino di grande corpo e di notevole persistenza.
- Abbinamento: Accompagna piacevolmente tutto il pasto, particolarmente indicato per piatti di pesce.
- Temperatura di servizio: 10-12°C
