ROMA ROSSO

Descrizione

DOC – Vino rosso

Uvaggio: Montepulciano e Syrah
Grado Alcolico: 13,5%
Produzione: raccolta manuale in cassette foderate da kg 15 cad. Diraspa-pigiatura e macerazione pre-fermentativa a freddo per una notte a 8°C.
Inoculo di lieviti selezionati e successiva fermentazione alcolica alla temperatura di 28°C.
Fermentazione malolattica in acciaio inox e successivo entonnage in botti di media capacità di rovere francese per circa 12 mesi.
Affinamento a fine fermentazione il vino rimane a contatto con le fecce fini per migliorarne le caratteristiche organolettiche, la maturazione e l’affinamento avvengono in acciaio con successivo passaggio in botte di rovere.
Assemblaggio ed imbottigliamento nei primi mesi del secondo anno successivo la vendemmia.

Aspetto: Limpido, intenso e profondo.
Colore: Rosso rubino con riflessi porpora.
Profumo: al naso si presenta come una spremuta di frutta fresca, mirtillo e lampone. L’affinamento in legno è testimoniato da note speziate ma anche da profumo di tabacco, cacao, cioccolato e caffè.
Gusto: vino complesso, dove le note conferite dalle uve si fondono egregiamente con il sapore scaturito dal lungo affinamento. La complessità delle scelte viticole ed enologiche ne determinano l’enorme potenziale evolutivo e la grande attitudine all’invecchiamento.
Abbinamento: si accompagna perfettamente a carni rosse, formaggi e salumi stagionati. Servire alla temperatura di
16-18°C.