Descrizione
DOC – Vino Rosso
SCHEDA TECNICA
- Uvaggio: Montepulciano e Syrah
- Grado Alcolico: 13,5 %
- Produzione: Raccolta manuale in cassette forate da KG 15 cad.
- Diraspa-pigiatura e macerazione a freddo per una notte a 8°C.
- Inoculo di lieviti selezionati e successiva fermentazione alcolica alla temperatura di 28°C.
- Fermentazione malolattica in acciaio inox e successivo affinamento in barriques da 225 litri di rovere francese per circa 12 mesi.
- Dopo un anno il vino viene trasferito nelle botti grandi per un ulteriore affinamento di 12 mesi.
- Assemblaggio ed imbottigliamento nella primavera del terzo anno successivo la vendemmia.
VIGNETI
- Località: Santa Maria delle Mole – Marino
- Terreno: Suolo vulcanico.
- Estensione: 4.4 Ha
- Densità ceppi/ha: 4000
- Sistema allevamento: Guyot
ESAME ORGANOLETTICO
- Aspetto: Limpido, intenso e profondo.
- Colore: Rosso rubino con riflessi granati.
- Profumo: Al naso si presenta etereo e ricco di sentori di frutta rossa molto matura, ciliegia sotto alcol, amarena, prugne. Il lungo affinamento in legno è testimoniato da note speziate, come il pepe e i chiodi di garofano ma anche note empiromatiche tostate, affumicate, su tutto tabacco, cioccolato e caffè.
- Gusto: Vino molto equilibrato e di grande complessità. Il vino delle grandi occasioni, in grado di affinare in bottiglia per decenni mantenendo sempre uno stile fresco e pulito.
- Abbinamento: si accompagna perfettamente a carni rosse, formaggi e salumi stagionati. Servire alla temperatura di 16-18°C
