Descrizione
DOC – Vino Rosato
SCHEDA TECNICA
- Uvaggio: Montepulciano + Syrah
- Grado Alcolico: 11.5%
- Produzione: Contrariamente alle altre etichette, il blend viene effettuato al momento della raccolta, si tratta comunque di una raccolta anticipata per preservare freschezza e vivacità.
- Raccolta manuale in cassette forate da 15 kg cad. Breve contatto del mosto con le vinacce all’interno della pressa soffice fino all’ottenimento della tonalità desiderata.
- Pressatura soffice e selezione delle diverse frazioni di mosto. Illimpidimento statico per 24 ore e successivo inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione alcolica alla temperatura di 13 C° (tre settimane circa).
- Assemblaggio ed imbottigliamento nei primi mesi dell’anno successivo la vendemmia.
VIGNETI
- Località: Santa Maria delle Mole – Marino
- Terreno: Suolo vulcanico.
- Estensione: 4.3 Ha
- Densità ceppi/ha: 4000
- Sistema allevamento: Guyot
ESAME ORGANOLETTICO
- Aspetto: Netto, limpido.
- Colore: Rosa tenue.
- Profumo: Piacevoli percezioni di freschezza e gioventù. In particolare, note di rosa, melograno, fragola e ciliegia. Intenso e delicato.
- Gusto: Il vino è caratterizzato da una squisita acidità che ne testimonia la piacevole freschezza e sapidità. Ottima la persistenza aromatica e la finale gustativa. Un vino moderno ed elegante, che lascia il palato pulito ad ogni assaggio.
- Abbinamento: Ottimo con aperitivi e con i crostacei in generale. Servire alla temperatura di 10°C.
