Descrizione
IGT Lazio – Vino Bianco
SCHEDA TECNICA
- Uvaggio: 100 % Sauvignon Blanc
- Grado Alcolico: 13 %
- Produzione: Raccolta manuale in cassette forate da Kg 15 cad.
- Pressatura soffice delle uve intere e selezione delle diverse frazioni di mosto.
- Stabulazione a circa 5°C per 14 giorni, con rimescolamenti quotidiani.
- Illimpidimento statico e successivo inoculo di lieviti selezionati.
- Fermentazione alcolica alla temperatura di 16-18°C (due settimane circa).
VIGNETI
- Località: Santa Maria delle Mole – Marino
- Terreno: Suolo vulcanico.
- Estensione: 3.4 Ha
- Densità ceppi/ha: 4000
- Sistema allevamento: Guyot
ESAME ORGANOLETTICO
- Aspetto: Cristallino, limpido.
- Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini, moderatamente intenso.
- Profumo: Al naso si presenta molto intenso, fruttato fresco, in particolare note agrumate di pompelmo, frutto della passione e frutti esotici in generale. Accanto alle note fruttate, si percepiscono sentori minerali e vegetali come le foglie di pomodoro ed il peperone verde, note tipiche di questa varietà.
- Gusto: Il gusto è decisamente fresco e vivace, elegante, equilibrato e molto sapido. La sapidità è il risultato della sinergia tra i suoli vulcanici aziendali e la tecnica di vinificazione impiegata.
- Abbinamento: Ottimo a tutto pasto, in particolare con aperitivi e in piatti a base di pesce.
- Temperatura di servizio: 10°C
