Descrizione
IGT Lazio – Vino Bianco
SCHEDA TECNICA
- Uvaggio: 100 % Vermentino
- Grado Alcolico: 14 %
- Produzione: Raccolta manuale in cassette forate da Kg 15 cad.
- Diraspa-pigiatura, pressatura soffice e selezione delle differenti frazioni di mosto.
- Illimpidimento statico e separazione dei fondi. Aggiunta di lieviti selezionati.
- Fermentazione alcolica termocontrollata. Affinamento in acciaio inox sur lies e sospensione settimanale delle fecce.
- Stabilizzazione tartarica naturale durante l’inverno.
- Assemblaggio ed imbottigliamento nel mese di marzo successivo alla vendemmia.
VIGNETI
- Località: Santa Maria delle Mole – Marino
- Terreno: Suolo vulcanico.
- Estensione: 5 Ha
- Densità ceppi/ha: 4000
- Sistema allevamento: Guyot
- Resa in vino: 110 q/ettaro
ESAME ORGANOLETTICO
- Aspetto: Netto, limpido.
- Colore: Giallo paglierino carico con riflessi verdolini.
- Profumo: Vino intenso e delicato, si percepiscono note di fiori e frutti freschi, in particolare sentori agrumati, balsamici e speziati. Buona la mineralità, testimonianza dei suoli vulcanici.
- Gusto: Il vino si presenta decisamente morbido all’attacco, con un’evoluzione moderatamente acida ed un finale leggermente amaro, tipico della varietà impiegata. La mineralità olfattiva si traduce al palato in una buona sapidità gustativa. Un vino dal consumo quotidiano, ottimo per tutte le occasioni, dà il meglio di sé dopo un breve periodo di affinamento in bottiglia.
- Abbinamento: Il Vermentino predilige abbinamenti con tutti i piatti a base di pesce, appetizers.
- Temperatura di servizio: 10-12°C
