Descrizione
DOC – Vino Bianco – Gusto Secco
SCHEDA TECNICA
- Varietà: 100% Malvasia
- Bottiglia: 1.5 L
- Grado alcolico: 12 %
- Produzione: La vendemmia, meccanica, è fondamentale per poter raccogliere le uve nel momento più opportuno.
- Diraspa-pigiatura, pressatura soffice e selezione delle differenti frazioni di mosto.
- Illimpidimento statico e separazione dei fondi. Aggiunta di lieviti selezionati.
- Fermentazione alcolica termocontrollata (13°C). Affinamento in acciaio inox sur lies e sospensione settimanale delle fecce.
- Stabilizzazione tartarica durante l’inverno.
- Assemblaggio ed imbottigliamento nel mese di febbraio successivo alla vendemmia.
VIGNETI
- Località: Santa Maria delle Mole – Marino
- Terreno: Suolo vulcanico.
- Estensione: 5 Ha
- Densità ceppi/ha: 4000
- Sistema allevamento: Guyot
ESAME ORGANOLETTICO
- Aspetto: Netto, limpido.
- Colore: Giallo paglierino carico, con riflessi verdolini.
- Profumo: Il Marino rappresenta la denominazione di riferimento dell’areale di Parvus Ager. Le uve, raccolte in leggero anticipo rispetto alla maturazione ottimale, esprimono eleganti fragranze citrine di frutta poco matura come agrumi e mela verde.
- Gusto: Un vino delicato, per tutte le occasioni. La forte sapidità olfattiva è confermata dalla mineralità gustativa. L’assenza della fermentazione malolattica assicura che tutte le note di freschezza e di gioventù, tipiche delle varietà autoctone impiegate, vengano mantenute.
- Abbinamento: Ottimo con aperitivi e con i crostacei in generale.
- Temperatura di servizio: 10-12°C
